Glossario
Metodo Champenois o Classico
La cui caratteristica principale è la rifermentazione in bottiglia è noto fin dal 1670. Numerose sono le fasi del procedimento fra cui:
Imbottigliamento o tiraggio del vino base in cui il vino è imbottigliato con i lieviti necessari in bottiglie che sono stivate in cantina in posizione orizzontale;
Fermentazione e maturazione sui lieviti per un periodo minimo di 9 mesi;
Remuage sur le pupitres in cui le bottiglie sono costantemente ruotate su se stesse per la deposizione dei sedimenti;
Degorgement o sboccatura che serve per rimuovere i sedimenti;
Dosaggio e tappatura che sono le fasi conclusive e che servono a fornire le ultime caratteristiche allo spumante.
La cui caratteristica principale è la rifermentazione in bottiglia è noto fin dal 1670. Numerose sono le fasi del procedimento fra cui:
Imbottigliamento o tiraggio del vino base in cui il vino è imbottigliato con i lieviti necessari in bottiglie che sono stivate in cantina in posizione orizzontale;
Fermentazione e maturazione sui lieviti per un periodo minimo di 9 mesi;
Remuage sur le pupitres in cui le bottiglie sono costantemente ruotate su se stesse per la deposizione dei sedimenti;
Degorgement o sboccatura che serve per rimuovere i sedimenti;
Dosaggio e tappatura che sono le fasi conclusive e che servono a fornire le ultime caratteristiche allo spumante.