Abbinamento del vino con i formaggi

Accostare la vasta gamma di formaggi ad un semplice tipo di vino non è possibile, in generale però possiamo affermare che i formaggi a pasta molle e non stagionati prediligono vini bianchi o rossi leggeri, mentre i formaggi a pasta dura, saporiti e stagionati, richiedono vini rossi di maggior invecchiamento.

    Asiago

    Vini rossi di medio corpo, giovani, abbastanza freschi di acidita', in genere della stessa regione

    Bitto

    Vini rossi di grande pregio, invecchiati, in genere della stessa regione

    Caprini serviti con olio, pepe, aromi

    Vini bianchi secchi con profumi intensi, eventualmente anche da vitigni aromatici, possibilmente della regione

    Castelmagno

    Vini rossi di grande pregio, invecchiati, in genere della stessa regione

    Fiore sardo

    Vini rossi di grande pregio, invecchiati, in genere della stessa regione

    Fonduta di formaggio Savoiarda

    Vini rossi di medio corpo, giovani, abbastanza freschi di acidita', in genere della stessa regione dei formaggi di origine

    Gorgonzola

    Marsala Vergine

    Grana Padano

    Vini rossi di grande pregio, invecchiati, in genere della stessa regione

    Parmigiano Reggiano

    Vini rossi di grande pregio, invecchiati, in genere della stessa regione

    Pecorino di Pienza

    Vini rossi di grande pregio, invecchiati, in genere della stessa regione

    Pecorino romano

    Vini rossi di grande pregio, invecchiati, in genere della stessa regione

    Provola affumicata o formaggi affumicati in genere

    Vini bianchi di grande struttura, dai profumi evoluti. Grandi Sauvignon Friulani e grandi bianchi Campani da uve sovramature

    Robiola, Crescenza, Stracchino, formaggi freschi in genere con gusto un po' acido

    Vini bianchi o rosati leggeri del Nord Italia: Valdadige rosato, Terre fredde, Bardolino Chiaretto Classico