Glossario
Tannini enologici
Sono delle miscele di tannini condensati provenienti dall'uva e tannini idrolizzabili ricavati dalla quercia, dal castagno e dalla noce di galla. Sono solubili in acqua e in etanolo. I tannini idrolizzabili sono più amari aspri astringenti di quelli naturali dell'uva e non conferiscono struttura e corpo al vino
Sono delle miscele di tannini condensati provenienti dall'uva e tannini idrolizzabili ricavati dalla quercia, dal castagno e dalla noce di galla. Sono solubili in acqua e in etanolo. I tannini idrolizzabili sono più amari aspri astringenti di quelli naturali dell'uva e non conferiscono struttura e corpo al vino