Glossario
Acescenza
Alterazione del vino che assume odore e sapore acido tipici dell'aceto per l'azione dei batteri acetici, èMycoderma acetiè, in presenza di aria. La scoperta fu dovuta a Louis Pasteur intorno al 1870
Alterazione del vino che assume odore e sapore acido tipici dell'aceto per l'azione dei batteri acetici, èMycoderma acetiè, in presenza di aria. La scoperta fu dovuta a Louis Pasteur intorno al 1870