Ingredienti/Ricetta:
  500G Calamari Freschi
  300G Piselli Sgranati
  200G Polpa di Pomodoro
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1 Cipolla Piccola
  1 Spicchio Aglio
  1 Ciuffo Prezzemolo
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla con l'aglio e il prezzemolo poi fate appassire il trito in un tegame, preferibilmente di coccio, con l'olio.
Dopo 5 minuti irrorate con il vino e lasciate evaporare.
Pulite i calamari separando le teste dalle sacche e pri vandoli di intestino, occhi e becco.
Tagliate le sacche più grosse a listerelle poi lavateli bene ed aggiungeteli al soffritto insieme con i piselli.
Unite anche il pomodoro.
Salate, pepate, poi coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 30 mi nuti, mescolando spesso perché nulla attacchi.

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