Ingredienti/Ricetta:
  8 Carciofi Romaneschi
  8 Rametti Mentuccia Romana
  3 Cucchiai Prezzemolo Tritato
  2 Spicchi Aglio
  1/2 Bicchiere Vino Bianco
  2 Cucchiaini Pasta d'acciughe
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Limone
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondate i carciofi, tagliate il gambo in modo che i carciofi possano rimanere dritti, allargate le foglie e tuffateli in acqua acidulata da succo di limone.
Pulite i gambi e tagliateli in 2-3 pezzi ciascuno.
Sgocciolate i carciofi, salateli leggermen te, pepateli e distribuite nel loro interno il prezzemolo tritato; disponeteli in un tegame insieme ai pezzi di gambo.
Mettete al centro di ogni carciofo un pezzetto di aglio, un rametto di mentuccia e un po' di pasta d'acciughe.
Salate anche l'ester no dei carciofi ed i gambi e cospargete il tutto con l'olio di Oliva.
Mettete il tegame sul fuoco e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere di acqua.
Incoperchiate e cuocete per circa 1 ora.

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