Ingredienti/Ricetta:
  150G Fagioli Messicani
  400G Polpa di Manzo in Un Pezzo Solo
  1 Cipolla
  1 Peperone Verde
  250G Pomodori Maturi
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Cucchiaio Polvere di Chili
  1 Spicchio Aglio
  Sale

Preparazione:

Fate macerare i fagioli in una terrina con acqua fredda per 12 ore.
Trascorso questo tempo, scolateli, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua fredda, portateli a ebollizione e fateli cuocere per 10 minuti.
Scolateli di nuovo, metteteli subi to in acqua bollente e continuate la cottura per un'ora e 20 minuti circa, salandoli a cottura ultimata.
Nel frattempo, macinate grossolanamente la carne; sbucciate e lavate la cipolla, tritatela finemente; tagliate il peperone a metà, private lo dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tritatelo.
Fate scottare i pomodori in acqua bollente per un minuto, privateli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione, tritateli; tritate anche lo spicchio di aglio.
Ponete in un tegame l'oli o con la cipolla e il peperone e fateli appassire senza lasciarli colorire.
Aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno; unito un decilitro di acqua bollente, i pomodori, la polvere di chili stemperata c on un cucchiaio di acqua fredda, l'aglio e un pizzico di sale.
Fate cuocere a fuoco dolce e a tegame coperto per un'ora; levate il coperchio e continuate la cottura per rnezz'ora, unendo poca acqua calda se la preparazione asciugasse troppo.
Mescolat evi i fagioli scolati, fateli scaldare e servite in tavola.

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