Tagliate la polenta e la fontina a dadi di circa 2 cm e 1/2 di lato.
Condite il formaggio con pepe bianco appena macinato e mettete un dadino di fontina fra 2 di polenta.
Fermate con uno stecchino di legno piuttosto lungo e immergeteli nell'olio boll ente sino a che saranno dorati.
Estraeteli, passateli sulla carta assorbente, disponeteli su un piatto e serviteli subito con gli stecchini volti verso l'alto.

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