Ingredienti/Ricetta:
  Per Gli Gnocchi:
  300G Farina di Mais
  40 G Burro
  3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
  Sale
  Per Il Pesto:
  100G Foglie di Basilico
  1 Spicchio Aglio
  15 G Pinoli
  3 Gherigli Noci
  5 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
  15 Cl Olio di Oliva Extra -vergine
  Sale
  Per la Teglia:
  20 G Burro

Preparazione:

Preparare il pesto: lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente con un canovaccio; mettere nel frullatore l'aglio sbucciato, i pinoli, i gherigli di noci e frullarli bene; unire il basilico, un pizzico di sale e frullarli fino a ottenere un composto ben amalgamato; versarlo in una ciotola, aggiungervi il formaggio grattugiato e, lentamente, l'olio di oliva Extra-Vergine mescolando continuamente.
Preparare gli gnocchi: portare a ebollizione 1 litro e un quarto di acqua; salarla e vers arvi, a pioggia, la farina, mescolando continuamente con una paletta o un cucchiaio di legno; continuare la cottura per 45 minuti circa.
Togliere il recipiente dal fuoco, aggiungervi il burro diviso a pezzetti, il formaggio grana grattugiato e mescol are amalgamando bene gli ingredienti.
Formare gli gnocchetti con l'aiuto di due cucchiai inumiditi, di volta in volta, nell'acqua bollente affinché il composto non attacchi.
Imburrare una pirofila da forno, stendervi sopra un cucchiaio di pest o, distribuirvi gli gnocchi in uno strato solo e spennellarli con un poco di burro fuso; al momento di servirli, farli gratinare leggermente in forno preriscaldato a 180 gradi e un minuto prima di toglierli dal forno irrorarli con il pesto rimasto.

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