Ingredienti/Ricetta:
  2 Barbabietole
  300G Patate
  150G Fagiolini
  1 Pomodoro
  20 G Capperi
  3 Cetriolini Sott'aceto
  3 Uova Sode
  Prezzemolo
  100G Formaggio Groviera
  Olio di Oliva
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessate le patate, tagliatele a rondelle; affettate le barbabietole; tagliate a spicchi il pomodoro; rassodate le uova.
Sistemate le verdure così preparate al centro di un'insalatiera; completate con due uova sode a spicchi, il formaggio a dad ini; contornate il tutto con i fagiolini lessati.
Frullate i capperi con i cetrioli, l'uovo sodo rimasto, il prezzemolo, sale, pepe, un cucchiaio d'aceto e olio sufficiente a ottenere una salsina densa che servirete a parte.

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