Ingredienti/Ricetta:
  2 Uova
  1 Cucchiaio Formaggio Grana Grattugiato
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  3 Mozzarelline a Ciliegia
  3 Pomodorini
  5 Foglie di Basilico
  12 Olive Nere
  Alcuni Capperi
  1 Pizzico Origano
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Snocciolate le olive, tagliate a fettine le mozzarelline e i pomodorini.
Sbattete le uova in una terrina con il grana, il sale necessario e una macinatina di pepe; cuocete il composto ottenuto in due volte, usando una padella di 15-16 cm di diametro unta con un cucchiaio di olio, in modo da ottenere due omelette uguali.
Distribuite le fettine di mozzarella e di pomodoro sulle omelette, in parti uguali, guarnitele con le olive, i capperi e le foglioline di basilico; cospargetele con un poco di sa le, pepe e origano, conditele con il resto dell'olio e servitele subito, così come sono o piegate in due.

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