Sbucciare le pesche, dividerle a metà, e togliere il nocciolo; sbriciolare gli amaretti; grattugiare la carota.
Mescolare gli amaretti con la carota e l'uovo e farcire le pesche con questo composto.
Imburrare una teglia, disporvi le pesche, ba gnare con il liquore, cuocere in forno per circa 20 minuti, cospargere di zucchero, infornare per altri 5 minuti, far caramellare e servire.

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