Ingredienti/Ricetta:
  3000G Spalla di Maialetto con Cotenna
  800G Pasta di Pane
  1 Cucchiaio Coriandolo
  1 Cucchiaio Finocchietto
  1 Cucchiaio Anice Selvatico
  1 Cucchiaio Rosmarino
  1 Cucchiaio Salvia
  1 Cucchiaio Aglio Tritato
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Disossare la spalla del maiale, salare e speziare con coriandolo, finocchietto, anice, aglio, salvia e rosmarino.
Cuocere a 180 gradi per 2 ore.
Preparare un impasto con acqua, farina e lievito e farlo lievitare.
Raggiunto il doppio del volume, stend erlo, speziarlo e avvolgerlo all'arrosto.
Spennellare con tuorlo e mettere al forno 180 gradi per 20 minuti.

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