Ingredienti/Ricetta:
  4 Uova
  150G Gamberi Sgusciati
  1/2 Cipolla
  1 Ciuffo Prezzemolo
  15 G Pinoli
  50G Burro
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale

Preparazione:

Tostate i pinoli nel forno e tritateli finemente.
Tritate anche la cipolla e il prezzemolo e fateli soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e l'olio, poi unite i gamberi lavati e un pizzico di sale; fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete i pi noli e cuocete ancora per 5 minuti, quindi bagnate con 5-6 cucchiai di acqua calda e lasciate cuocere su fuoco lento per mezz'ora.
Dopodichè passate tutto al setaccio o al mixer e tenete la salsa da parte.
Fate fondere 30 g di burro in una lar ga padella e cuocetevi le uova intere, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
Appena saranno rapprese ma non troppo, trasferitele con una paletta su un piatto da portata e versatevi sopra la salsa.

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