indicazione: DOC
regione: Toscana
Vitigni:

Vinificazioni:

Bianco

Decreto: DPR 25-2-1983 mod.GU n.244 del 16-10-2004
Zona: Parte del comune di Rufina (FI)
Vitigno: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay min 70%, altri vitigni ammessi max 30%
Alcol: 11%
Resa: 90q/ha
Affinamento_1_novembre:

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Bianco Vin Santo

Bianco Vin Santo

Decreto: DPR 25-2-1983 mod.GU n.244 del 16-10-2004
Zona: Parte del comune di Rufina (FI)
Vitigno: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay min 70%, altri vitigni ammessi max 30%
Alcol: 15,5%
Resa: 90q/ha
Affinamento_1_novembre: Invecchiamento in recipienti di legno di capacità max 4hl

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Bianco Riserva

Bianco Riserva

Decreto: DPR 25-2-1983 mod.GU n.244 del 16-10-2004
Zona: Parte del comune di Rufina (FI)
Vitigno: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay min 70%, altri vitigni ammessi max 30%
Alcol: 12%
Resa: 90q/ha
Affinamento_1_novembre: Minimo 1 anno, di cui almeno 10 mesi in botti di rovere o in piccoli carati di rovere

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Bianco Vendemmia tardiva

Bianco Vendemmia tardiva

Decreto: DPR 25-2-1983 mod.GU n.244 del 16-10-2004
Zona: Parte del comune di Rufina (FI)
Vitigno: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay min 70%, altri vitigni ammessi max 30%
Alcol: 15,5%
Resa: 90q/ha
Affinamento_1_novembre:

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Chardonnay

Chardonnay

Decreto: DPR 25-2-1983 mod.GU n.244 del 16-10-2004
Zona: Parte del comune di Rufina (FI)
Vitigno: Chardonnay min 85%, altri vitigni ammessi a bacca bianca max 15%
Alcol: 11%
Resa: 90q/ha
Affinamento_1_novembre:

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Merlot

Merlot

Decreto: DPR 25-2-1983 mod.GU n.244 del 16-10-2004
Zona: Parte del comune di Rufina (FI)
Vitigno: Merlot min 85%, altri vitigni ammessi a bacca rossa max 15%
Alcol: 12%
Resa: 90q/ha
Affinamento_1_novembre:

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Pinot Nero

Pinot Nero

Decreto: DPR 25-2-1983 mod.GU n.244 del 16-10-2004
Zona: Parte del comune di Rufina (FI)
Vitigno: Pinot Nero min 85%, altri vitigni ammessi a bacca rossa max 15%
Alcol: 12%
Resa: 90q/ha
Affinamento_1_novembre:

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Rosso Riserva

Decreto: DPR 25-2-1983 mod.GU n.244 del 16-10-2004
Zona: Parte del comune di Rufina (FI)
Vitigno: Sangiovese min.50%, Pinot Nero, Merlot, da soli o congiuntamente, max 50%
Alcol: 12,5%
Resa: 90q/ha
Affinamento_1_novembre: Obbligatori 24 mesi, di cui almeno 12 in botti di rovere o piccoli carati di rovere. Segue affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi prima della commercializzazione.

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Rosso

Decreto: DPR 25-2-1983 mod.GU n.244 del 16-10-2004
Zona: Parte del comune di Rufina (FI)
Vitigno: Sangiovese min.50%, Pinot Nero, Merlot, da soli o congiuntamente, max 50%
Alcol: 12%
Resa: 90q/ha
Affinamento_1_novembre: Obbligatori 6 mesi in botti di rovere o piccoli carati di rovere.

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Rosso Vendemmia tardiva

Rosso Vendemmia tardiva

Decreto: DPR 25-2-1983 mod.GU n.244 del 16-10-2004
Zona: Parte del comune di Rufina (FI)
Vitigno: Sangiovese min.50%, Pinot Nero, Merlot, da soli o congiuntamente, max 50%
Alcol: 15,5%
Resa: 90q/ha
Affinamento_1_novembre:

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Rosso Vin Santo

Rosso Vin Santo

Decreto: DPR 25-2-1983 mod.GU n.244 del 16-10-2004
Zona: Parte del comune di Rufina (FI)
Vitigno: Sangiovese min.50%, Pinot Nero, Merlot, da soli o congiuntamente, max 50%
Alcol: 15,5%
Resa: 90q/ha
Affinamento_1_novembre: Invecchiamento in legno, in contenitori di capacità max 4hl

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Sauvignon

Sauvignon

Decreto: DPR 25-2-1983 mod.GU n.244 del 16-10-2004
Zona: Parte del comune di Rufina (FI)
Vitigno: Sauvignon Blanc min 85%, altri vitigni ammessi a bacca bianca max 15%
Alcol: 11%
Resa: 90q/ha
Affinamento_1_novembre:

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Vedi il disciplinare di produzione per Pomino

Portate a base di formaggi

Portate di pesce in salsa o in casseruola

Portate a base di carni bianche

Portate a base di verdura

Portate a base di verdura

Portate di pesce al forno o alla griglia

Portate di pesce in salsa o in casseruola

Risotti con verdure

Portate a base di carne in umido o in tegame

Portate di pesce in salsa o in casseruola

Portate di pesce in salsa o in casseruola

Portate di pesce al forno o alla griglia

Portate di pesce in salsa o in casseruola