I bicchieri da vino: come disporli e quali scegliere

Si possono vedere anche i bicchieri suddivisi per tipologia di vino, con la disposizione a tavola le bottiglie per vino e accessori per il vino.

Vediamo ora la corretta disposizione dei bicchieri.
Prima di tutto dobbiamo scegliere i bicchieri giusti a seconda dei vini che intendiamo servire.

Generalmente in casa non sono disponibili tutti i bicchieri.
Il nostro consiglio è di avere in casa flute, in cui potrete servire spumanti e passiti, renano, che può essere usato per tutti i bianchi, i rosé gli spumanti millesimati e i rossi molto giovani e il grand ballon per i rossi strutturati.

La disposizione dei bicchieri

Come prima regola ricordiamoci che non si dovrebbero mettere in tavola più di 4 bicchieri, compreso quello da acqua.

Se si vuole servire molti vini, allora è meglio apparecchiare solo con il bicchiere da acqua e il calice per il primo vino e portare in tavola i bicchieri man mano che si procede.
E' una soluzione adatta anche in caso di spazio non molto grande per ogni posto.
Tornando alla disposizione, esistono 3 varianti principali:

• La disposizione classica prevede i bicchieri in fila a 45° verso sinistra dalla punta del coltello nel seguente ordine: bicchiere da vino bianco, bicchiere da vino rosso, bicchiere da acqua con stelo, flute o coppa.
  E' una disposizione un po' superata, che era adatta qualche decennio fa quando si usavano bicchieri piccoli per il vino e bicchieri da acqua a forma di calice.
  
• La disposizione moderna prevede i bicchieri sempre in fila come nella precedente ma con l'uso di un bicchiere da acqua tipo tumbler, senza stelo.
  L'ordine diventa perciò: bicchiere da acqua, bicchiere da vino bianco, bicchiere da vino rosso, flute o coppa.
  
• La disposizione con bicchiere arretrato è una variante in cui l'ultimo bicchiere viene posto dietro quelli da vino rosso, da vino bianco e da acqua.
  Può essere usata o per ragioni di spazio, quando abbiamo i coperti vicini o, nei ristoranti, per facilità di servizio.
  

Sono assolutamente vietati i bicchieri colorati, ad eccezione di quello da acqua, e scegliete una tovaglia bianca, perché l'esame visivo del vino prevede che si ruoti il calice e si osservi la lingua di vino in contrasto con una superficie neutra.
Per la stessa ragione, sono apprezzate le candele, perché aiuteranno nell'esame oltre a regalare una bellissima atmosfera.
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